उत्तराखंड मे मंडुवे के हरे तने के रस में पोषक तत्वों पर शोध करेंगे वैज्ञानिक, पूरी खबर पढ़े

उत्तराखंड अपनी मुख्य फसलों के पूरे विश्व भर में जाना जाता है क्योंकि यहां पर उगने वाली फसलों में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं जो लोगों को अनेक प्रकार के रोगों से लड़ने की शक्ति प्रदान करते हैं इसीलिए आए दिन उत्तराखंड की फसलों पर या अनाज पर वैज्ञानिकों द्वारा रिसर्च की जाती है और जिससे पता लगाया जाता है कि इनमें कौन से विशेष पोषक तत्व पाए जाते हैं।

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बता दें उत्तराखंड में उत्पादित मंडुवा (कोदा) और हरे तने के रस में मौजूद पोषक तत्वों को प्रमाणित करने के लिए भारतीय श्रीअन्न अनुसंधान संस्थान हैदराबाद शोध करेगा। भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद ने संस्थान को शोध की जिम्मेदारी सौंपी है।पहली बार अल्मोड़ा स्थित विवेकानंद पर्वतीय अनुसंधान संस्थान के वैज्ञानिकों ने मंडुवे के तने के रस पर शोध किया था। जिसमें पाया गया कि रस में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व और एंटी ऑक्सीडेंट है।

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जो तनाव के दुष्प्रभाव को रोकने के लिए फायदेमंद है।उत्तराखंड के पर्वतीय क्षेत्रों में मंडुवे की खेती परंपरागत फसल के रूप में जाती है। श्रीअन्न योजना के तहत मोटे अनाज के रूप में मंडुवे का पहचान मिलने से मांग भी बढ़ रही है। राज्य कर विभाग से सेवानिवृत्त अधिकारी एसपी नौटियाल की पहल पर पहली बार भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के अल्मोड़ा स्थित विवेकानंद पर्वतीय अनुसंधान संस्थान ने मंडुवे के हरे तने के रस पर शोध किया था।

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इसमें वैज्ञानिकों ने मंडुवे की 11 प्रजातियों के हरे तने से रस निकाल कर पोषक तत्वों का अध्ययन किया। जिसमें पाया गया कि तने में 76.9 प्रतिशत रस और 3.1 प्रतिशत शुष्क पदार्थ होता है। रस में मिठास की मात्रा औसतन 3.1 डिग्री ब्रिक्स पाई गई। इसका मतलब 100 ग्राम रस में 31 ग्राम सुक्रोज घुला है।

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इसके अलावा एंटी ऑक्सीडेंट और मेटाबोलाइट की मात्रा 0.11 से 0.49 मिलीग्राम तक है। पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, तांबा, आयरन आदि समेत कई पोषक तत्व मौजूद हैं।भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के प्रधान वैज्ञानिक संजीव कुमार झा के पत्र के अनुसार मंडुवे के तने के रस का परीक्षण व अध्ययन को प्रमाणित करने के लिए भारतीय श्रीअन्न अनुसंधान हैदराबाद को शोध कार्य दिया गया है। जिससे मंडुवे के रस का मूल्य वर्धित कर संभावित उत्पादों में इस्तेमाल का पता लगाया जा सके।